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Rezept des Monats

Rezept des Monats Januar 2018

Mango-Hühner-Salat


Die Mango ist die Königin unter den Exoten. Ihr Fruchtfleisch ist zuckersüß und voller Aromen. Mangos sind die absoluten Stimmungsaufheller und sie sind verdauungsfördernd. Die Fairen Mangoprodukte dieses Rezepts kommen alle aus den Philippinen.


  • 100 g Trockenfrüchte (Mango, Ananas) *
  • 4 EL Mango-Balsam Essig *
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • 500 g Hühnchenfleisch
  • 1 Tasse Duftreis *
  • 300 g Erbsen
  • 5 EL Mayonnaise oder Salatcreme
  • 3 EL Sahne
  • 1 TL Mango-Chutney *
* Diese Zutaten gibt es im EINE WELT LADEN Filderstadt

Zubereitung
Die Trockenfrüchte klein schneiden und mit 3 EL Mango-Balsam Essig und 1 EL Kürbiskernöl mehrere Stunden marinieren. Das Hühnchenfleisch kochen, aus der Brühe nehmen, von Haut und Knochen befreien und klein schneiden. Den Reis in doppelter Menge Wasser garen, die
Erbsen in wenig Wasser bissfest kochen. Fleisch, Reis und Erbsen mischen und vollständig auskühlen lassen.

Aus der Mayonnaise, dem restlichen Mango-Balsam Essig, der Sahne, dem restlichen Öl und dem Mango Chutney eine sämige Soße rühren und zusammen mit den marinierten Trockenfrüchten über die übrigen Zutaten geben und gut durchmischen. Einige Zeit durchziehen lassen.
Quelle: dwp


Tipp:

Der edle Fruchtessig hat einen Mangofrucht-Anteil von 28%, was ihm ein intensives Aroma verleiht. In der eleganten 250ml Flasche eignet sich der Essig besonders als attraktives Geschenk. Das verwendete Mangopüree von philippinischen Kleinbauern harmoniert hervorragend mit dem hochwertigen Branntweinessig – das Ergebnis dieser Mischung ist ein milder Essig mit 6% Säure.
Entdecken Sie seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten – ob im (Blatt-) Salat, zum Abrunden feiner Wok-Gerichte oder als Grundlage eines Erfrischungsmixgetränkes.