25 Jahre Eine Welt Laden Filderstadt

zur Startseite - EINE WELT LADEN Filderstadt

Rosenstraße 36
70794 Filderstadt-Bernhausen
Tel.: 0711 / 70 63 63

...seit mehr als 25 Jahren in Filderstadt

zur Startseite - EINE WELT LADEN Filderstadt
Kopf-Bildleiste Produkte - Handgewobenes

Rezept des Monats

Rezept des Monats April 2019

Thai-Erdnuss-Kokossuppe

Vegan, cremig, leicht scharf - also ein Aromenfeuerwerk - das ist die Thai-Erdnuss-Kokossuppe mit Tofu, Minze und Koriander. Für diese Suppe stehen hochwertige, fair gehandelte Produkte zur Verfügung. Einfach mal ausprobieren.

Zutaten für 4 Personen

FÜR DEN TOFU
  • 400 g Tofu
  • 2 TL Kokosöl *
  • 3 EL Sojasauce (Tamari)
  • 1 TL Cayennepfeffer *
  • 1 TL Currypulver *
  • TL Rosenpaprika *
FÜR DIE SUPPE
  • 2 Schalotten
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 TL Kokosöl *
  • 5 TL gelbe Currypaste *
  • 600 ml Kokosmilch *
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Erdnussmus *
ZUM GARNIEREN 
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 Bund Korandergrün
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL geröstete  gesalzene Erdnusskerne *
Die mit * gekennzeichneten Produkte finden Sie im EINE WELT LADEN

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 1800 vorheizen un das Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Den Tofu mit den Händen zerbröseln und in einer Schüssel mit  2 EL Sojasauce und den o.g. Zutaten mischen. Den Tofu auf das Backblech geben, gut verteilen und im Ofen ca. 35 Min. knusprig rösten. Immer wieder umrühren. Den fertigen Tofu mit der restlichen Sojasauce (1 EL) vermengen.
  3. Für die Suppe die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Ingwer darin anschwitzen. Die gelbe Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles 5 Min. köcheln lassen, dann die Erdnusscreme (Erdnussmus) hinzugeben.
  4. Für die Garnitur Minze und Koriander waschen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Spicy Tofu und der Garnitur anrichten.